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一、防治心血管疾病 這類科學(xué)臨床報告可說是多如牛毛，醫(yī)學(xué)界更堅信它的臨床作用。分析它在心血管疾病防治的作用機制主要有三： (一)大蒜中的一群含硫化合物(以下簡稱蒜精)可以控制肝臟中膽固醇生合成 HMGCOA 作用，進而達到降低血膽固醇(高血膽固醇是構(gòu)成動脈硬化心臟病、高血壓的主要因素)。 (二)蒜精藉由控制血管內(nèi)皮細胞中之( Adenosine deaminase )腺核酸去胺，及增加足以使血管松 弛的一氧化氮( NO )在內(nèi)皮細胞之濃度，和阻斷細胞鈣離子通道，以使血管擴張的諸多作用機轉(zhuǎn)，以達到血管松弛、降低血壓的作用。 (三)蒜精具抗血栓活性，而蒜素更是這項作用的主角(艾喬恩的抗血栓活性僅為蒜素的百分之三)。因此蒜精的抗血栓作用對于心肌梗塞、動脈硬化及靜脈瘤皆具有令人滿意的防治效果。
二、對抗細菌及病毒 在西醫(yī)里，我們提到抗生素是指用來治療微生物感染的藥劑，而這些藥劑的主要作用就是消滅足以引發(fā)人體生病的這些微生物。然而，無論藥品的研發(fā)如何進步，至今，抗生素的殺微物作用也只能針對特定的一至兩類，如殺細菌的多半不能殺霉菌，更不可能對病毒有任何作用 ; 至于對付原蟲，則又是另一類藥物了-大蒜，它能同時有效的對付細菌、病毒、霉菌及原蟲對人體產(chǎn)生的威脅。 蒜精具有廣效殺菌作用，無論是喜氧菌(結(jié)核菌)或厭氧菌，蒜精都具有明顯的殺滅作用。而對對于部分連西醫(yī)都無解的病毒，如與鼻咽癌及鼻竇炎有關(guān)的鼻病毒( Human rhinovirus type 2 )、引發(fā)蛇皮泡疹的泡疹病毒( Herpes simplex virus type 1, type2 )、天花病毒及唇抱疹等，蒜精都能發(fā)揮作用( ND Weber, et al., Planta Med, 1992 Oct; 58 ( 5 ) : 417-423 )。更為神奇的是，蒜素在高劑量的情況下竟然具有阻斷引發(fā) AIDS 的 HIV 病毒繁殖蔓延的作用。
三、天然的抗氧化劑 自由基對人類細胞的傷害，使它與各種慢性病畫上等號，與癌癥的發(fā)生更是密切 ; 醫(yī)學(xué)界對癌癥病人體內(nèi)所測得的自由基濃度永遠比一般健康人高出許多，而抗氧化劑則是消除自由基直接的解藥。 在一九九六年由杰士瓦及伯帝亞兩位生化科學(xué)家，針對喂食蒜精及未喂食蒜精兩組老鼠：接受等量鈷六十(輻射源)所作的實驗結(jié)果證明，蒜精的確可以降低因輻射而引發(fā)之死亡率及器官受損狀況。 除此之外，對于黃曲毒素(易發(fā)生于發(fā)霉腐壞的豆類及花生制品中)產(chǎn)生的致癌性細胞破壞作用，蒜精也被證實具有防護作用( PP Tadi et al., Anticancer Res,1991 Nov; 11 ( 6 ) :2037-2041 )。蒜精的抗癌防細胞變性(突變)之作用主要是來自它的抗氧化作用，對于過氧化物產(chǎn)生的自由基具中和消除作用( S. Knasmuller er al., Environ Mol Mutagen, 1989; 13 ( 4 ) :357-365 )。
四、有助于防治糖尿病 糖尿病是由于體內(nèi)葡萄糖的代謝產(chǎn)生了問題，而使血糖上升的病癥，其原因主要是胰島素的分泌不足或細胞對胰島素的敏感度下降，導(dǎo)致細胞無法有效利用葡萄糖，而導(dǎo)致的血糖上升。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蒜精可以明顯的壓制某些葡萄糖的生成酵素，卻有助于肝臟中與葡萄糖代謝作用相關(guān)的酵素之作用，因為大蒜同時可以使血液中的三酸甘油酯濃度下降(一般糖尿病人血中之三酸甘油酯濃度都很高)，因此，多吃大蒜也同樣有助于糖尿病的防治( CG Sheela et al., Indian J Exp Biol, 1992 Jun; 30 ( 6 ) :523-526 )。
五、緩解眼壓過高 青光眼通常會伴隨著眼壓過高，而導(dǎo)致視力受損的情形。在動物實驗中，大蒜中的蒜素可有效的降低眼內(nèi)壓，因此，被推測多吃大蒜將有助于青光眼患者緩解眼壓過高的癥狀( TC Chu et al., J Ocul Pharmacol, 1993; 9 ( 3 ) :201-209 )
六、改善肝肺病變 肝疾及肺阻塞的共同病變，是會引發(fā)組織缺氧及不明原因的胃腸道蛋白質(zhì)消化代謝受阻的現(xiàn)象。由卡衛(wèi)爾等人在一九九二年臨床胃腸疾病學(xué)雜志( J. Clin Gastroen Terol )提出的一分報導(dǎo)指出，一位罹患肺肝疾之病人在傳統(tǒng)醫(yī)療效果有限的情形下，她嘗試以每日高劑量的蒜精保健食品補充劑連續(xù)服用了十八個月之后，病情竟有了奇跡似的改善，而大蒜能促進胃腸功能的正常與肺臟循環(huán)的順暢化，更是被這群科學(xué)家所肯定。